Implementación de Buenas Prácticas de Inocuidad
Proponente(s):
IJA’TZLíneas de retos:
Extensión Ing. AlimentosRetos para:
Horas de extensiónCarreras afines:
Ingeniería de Alimentos
Cierre de convocatoria:
02-Feb-2025
Ubicación:
Modalidades disponibles:
THE FOOD TECH, Artículo del 3 de mayo de 2023 por Lola Bahena "La FAO prioriza la inocuidad alimentaria". Convocatoria abierta
Aplicar¿Cómo saber lo que debemos mejorar e implementarlo en términos de Buenas Prácticas Agrícolas?
Créditos de la imagen: IJA'TZ
IJA’TZ
Fecha de fundación: abril 5, 2012Objetivos de desarrollo sostenible
- Rural
Zona
- Agricultura
Sector económico
- Colectivo
Tipo de organización
Descripción
El colectivo de mujeres Ija´tz está integrado por mujeres mayas Kaqchikeles y mujeres mayas kiches, que oscilan entre las edades de 15 a 55 años de edad, se tiene un total de 150 mujeres socias de las cuales 60 son activas, originarias de las comunidades de Xibalbay, Central y Cooperativa Chaquijyá del municipio y departamento de Sololá, La montaña del departamento de Quiché y Pachoj Rabinal, aproximadamente el 60% de las mujeres no saben leer ni escribir y un 40% de las mujeres si sabe leer y escribir, varias de ellas son mujeres viudas, madres solteras, mujeres víctimas de violencia intrafamiliar, mujeres jóvenes, pero sobre todo son mujeres emprendedoras, trabajadoras, responsables que tienen una visión de desarrollo colectivo y de superación personal que ven como la recolección de semillas como una oportunidad de desarrollo, también es importante mencionar que uno Io de los principales ideales del colectivo es la defensa del territorio a través de la conservación y protección de las semillas criollas y nativas, promoción de la medicina natural, plantas aromáticas con propiedades curativas. En el año 2012 iniciamos a reflexionar sobre la necesidad de organización como mujeres debido a las distintas limitaciones que tenemos para acceder a oportunidades de emprendimiento y por otro lado veíamos la importancia de fortalecer la conservación de nuestras semillas criollas y nativas y promover nuestras plantas medicinales y en el año 2,022 que es reciente dimos el paso de registrarnos ante la SAT para tener un poco mas de oportunidades.
Servicios
- Cultivo de plantas medicinales.
- Cultivo de plantas ornamentales.
- Cultivo de plantas frutales Cultivo de plantas forestales.
- Siembra y cultivo de manzanilla, tomillo, pericón, romero, entre otros.
- Crianza de animales, especialmente gallinas, gallos, conejos, cabras y cerdos.
- Producción de abono orgánico Crianza de coqueta roja.
- Promoción de la espiritualidad Maya.
- Intercambio de experiencias con grupos de mujeres y jóvenes.
- Recolección y almacenamiento de semillas criollas y nativas: apio, cilantro, perejil, cebolla, tomate, miltomate, chipilín, amaranto, bledo, hierba mora, hierba blanca, espinaca, zanahoria, remolacha, rábano, ajo, acelga, entre otros.
IJA'TZ, junto con investigadores de la UVG, están en proceso de aprender e implementar la extracción de aceites esenciales de las diferentes plantas que producen (Romero, Tomillo, Manzanilla, Té de limón, etc.). En dicho proceso, conocieron la necesidad de tener lo necesario bajo la ley en Buenas Prácticas de Inocuidad, para así generar confianza en el mercado y garantizar la calidad de sus productos, sin embargo, no saben cómo proceder, tienen algunas ideas en mente pero sin mayor claridad y desean asesoría en este para dar pasos firmes.
Para Junio de 2025 esperamos tener claro cuales son las mejoras que debemos hacer de nuestras instalaciones, protocolos e insumos necesarios para ser legalmente óptimos en prácticas de inocuidad, y así estar preparadas para el mercado de los aceites medicinales.
- (Remoto) Traducir lo que está en la norma en forma de check-list para que pueda ser más fácilmente comprendida por IJA'TZ, y de forma autónoma
- (Híbrido) Hacer una visita de campo de diagnóstico y recolección de material audio-visual que permita identificar y proponer estrategias de mejora a la medida.
- Otra, ¿qué propones?
- Sin financiación de viáticos ni materiales.
- Es importante hacer al menos una salida de campo presencial, si tu aporte no solo es digital, ésta es bajo tu propia responsabilidad y presupuesto
- Materiales y Herramientas: todo el material y equipo está en el laboratorio.
- Mínimo 10 horas de inversión para horas de extensión, o la totalidad de tus horas. Debes soportar las mismas y hacer la debida documentación.
- Mínimo habrán dos reuniones con la comunidad: para resolver dudas sobre las dificultades del prototipo y otra para entregar tus resultados.